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河南出土鹅首壶疑藏杯中物,细说中国考古发现的老酒

日前我国河南省三门峡市的开发区正进行改造工程时意外发现一座古墓,后经考古研究团队发掘,其中一个造型似“天鹅”的青铜壶,其内还装有3000毫升的黄褐色不明液体。为确定壶中液体的真实成分,考古团队特别邀请到中国科学院大学人文学院考古学与人类学系杨益民教授进行采样分析,目前该液体的具体成分还有待进一步检测。三门峡市文物考古人员表示,打开青铜壶并没有闻到酒香,只有土味。

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研究人员在出土的鹅首曲颈青铜壶内发现不明的黄褐色液体

研究人员说明,这件造型独特、极为罕见的鹅首曲颈青铜壶,主要流行于西汉初期,进一步分析该墓出土的铜鍪(音同谋,古代炊具)、铜盆、铁剑与玉剑具等出土文物后,推测墓主可能为带有爵位的官吏。不少人认为这青铜壶内装的可能又是保存上千年的酒,不过这并非中国考古首次发现装有液体的容器,过去已发掘多个装有酒的考古文物。

古人无论身份是帝王将相还是文人墨客,对于酒这项饮品都十分喜爱,留下许多与酒相关的诗词歌赋。目前从古墓发现的“千年酒”,属1974年在河北省石家庄地区平山县发掘的战国时期“中山王墓”最为悠久。当时考古团队在该墓的东、西两个库房,分别发现了一件扁铜壶和一件圆铜壶,皆用铜盖密封,里面装有液体,打开后香气扑鼻且液体呈现青翠透明。学者认为这两壶古酒可储存2000多年,除了代表青铜器的工艺技术之高外,当时中国的酿酒技术已有一定的水平。经过化验后,证实液体皆含有乙醇,不过有较多沉淀物,并非蒸馏酒;尽管开壶后有扑鼻的水果酒香,但里头并没有酒石酸盐,故不是水果酒,另外含氮量较高,还有乳酸,判定该液体应为奶汁或是谷物所酿制而成。

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图为中山王墓出土、装有液体的扁铜壶,小瓶子装的绿色液体即是保存2000多年的老酒。

除了中山王墓两壶世界现存最古老的酒外,辽宁省博物馆考古团队发掘属于辽代北府宰相萧义(1039-1111年)及其家属墓葬(叶茂台辽墓),亦保存千年的老酒。墓中7号墓室保存完好,出土的文物相当精致,如青釉碗盘、雕花敷彩石棺、棺床小账等。考古人员在7号墓中的一张木桌底下,发现了两瓶白瓷壶,其中一瓶竟然还装有液体,不过打开后并无特殊气味,液体颜色则是清澈的淡黄色。化验瓷壶内的液体后,含有微量乙醇,学者表示以当时辽宁地区的主要农作物,因此白瓷壶内装的极有可能是高粱酒。

除了高粱酒外,中国墓葬考古也有发现红酒!2012年,考古团队在陕西省宝鸡市石鼓山西周贵族墓进行发掘,其出土各类西周青铜器31件。考古人员发现一个青铜卣(音同有,古代盛酒的器具,粗口、大肚,顶上还有盖子与提梁)内装有液体。经检测后,该液体的成分具有葡萄酒的特征,这一发现代表红酒并非西方舶来品,而是西周就已发明的饮品。学者表示“齐醍”为古人对红酒的称呼,主要用于祭祀时,如《隋书.音乐志》载:“齐醒在堂,笙镛(乐器名,大钟)在下”的祭拜场景。

而陕西省考古团队于2018年发掘战国晚期至秦代平民墓葬时,发现一件密封较好的铜壶里,装有距今2000多年的老酒。经学者考证后,该墓墓主身份只是平民百姓,证明用酒陪葬并不是皇室、贵族的专利,普通老百姓一样期待能在死后的世界继续享用美酒。

通过现代科学仪器分析,让学者能够进一步得知墓主的陪葬用酒,以及了解酒在丧葬文化的意义。不过,历朝历代的墓葬,在各种天候、地质条件变化与人为盗墓等意外因素下,出土文物要保存得十分完整相当不容易,因此能够在墓室里发现依然装有液体的陪葬器物,可说是今日世人极大的幸运。

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